微笑探索家 丹瑄

　　去年十一月第一次吃到五專好友Annie的抹茶寒天捲和抹茶吐
司後，便對她巧手製作的健康點心念念不忘，這段時間她更是不斷
進修，常常都看見她有新作品，近日她更拿到丙級證照，也準備升
級烘焙器具，見她樂在其中且做得相當好真是為她開心～

　　趁著我生日的聚會，一口氣向她訂了三個蛋糕，聚會當天與大
家分食的巧克力戚風，怕不夠吃所以預備的咖啡捲，及我自己喜歡
想嘗試的抹茶戚風，三種蛋糕都各具風味，而且減油低糖在味覺上
沒有負擔也不覺甜膩，更重要的是，口感及材料用量絕對紮實。

　　生日聚會上和大家一起分享的巧克力戚風蛋糕，看得見有巧克
力豆融混其中，外觀樸實，沒有膩人的奶油，切下去時發現有別於
印象中的戚風蛋糕膨鬆，比較有Ｑ度且厚實，問了Annie才知，她
的戚風蛋糕不加泡打粉。


用料實在的巧克力戚風～
  
切掉的一角是因為蛋糕還來不及插蠟燭，就有小朋友等不及開動，
一歲多的小小孩一口接一口吃得津津有味呢。

　　泡打粉的作用在於使麵糰膨漲，使食物看起來膨鬆，入口的感
覺綿細，因有膨漲效果，所以用料自然也可以節省些，而Annie的
蛋糕口感來自於她打發的蛋白，材料用量自然來得較多。

　　雖然和印象中的戚風蛋糕口感不同，但一入口好不好吃馬上就
知道，蛋糕帶Ｑ綿的口感，吃得到淡香的巧克力甜味，她的蛋糕甜
度總是很恰到好處，每個人吃了都稱讚，我忍不住大嗑兩塊，很迅
速的清空了蛋糕。

　　咖啡捲和抹茶戚風則由我獨享了，咖啡捲拿出盒子時還聞得到
淡淡的咖啡香味，看得到摻有咖啡粉末，中間的奶油也是Annie手
工親製不膩口，奶油混雜著杏仁末香味，杏仁碎末更添口感（原本
應是核桃末，但我不愛吃核桃，所以換成杏仁果）。


咖啡捲上的黑點點是咖啡粉～香～
  
奶油餡中還夾有杏仁果碎末。

　　抹茶戚風因為載回家時擺歪了，所以形狀稍變，但不減美味，
切分時依舊感受得到Ｑ勁，入口前就聞得到抹茶香，咀嚼中微甜的
抹茶香逐漸飄散，配上咖啡或牛奶都很合味。

  
切面看得出蛋糕很綿密。

　　每次看見Annie推出新作品就很心動，我期待下一回再訂購新
口味，尤其是吐司～大推有口感有香氣的迷人吐司啦


小荳子手工坊
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