[食記]老徐的店－微笑探索家丹瑄

　　週日繼續慶祝母親節，和我的父母及姊姊一家一同用餐，查了
幾家餐廳都已無座位，最後姊夫訂了他去過的「老徐的店」，印象
中過烏來老街，感覺稍有些偏僻，但店內也有八成滿，只要是好吃
的店，再遠也有客人願意上門。

　　入座後沒多久隨即上菜，應該是依價格有固定套菜，桌子正中
間先擺了一鍋待煮的砂鍋魚頭，層層堆疊的食材真讓人期待煮熟後
的風味，這中間來加了二或三次高湯直到湯滾為止。

炸過的大頭鰱、白菜、凍豆腐、豆皮、寬冬粉等等，好期待這鍋
美味。

吃了好幾道菜後總算湯滾了，大家迫不及待，凍豆腐綿軟好入味
，吃得出白菜的清甜、魚的鮮味，湯頭不覺得油膩而且味道好豐
富，吃了大半才想到拍照紀錄。

鐵板豆腐的調味是吃過的味道，但用蛋豆腐炸過再拌炒香味真好
，而且入口Ｑ彈，小朋友們也很喜歡。

白斬雞，肉質紮實有嚼勁，真不賴！
這道「松柏長青」菜名取得真有意思，內有高麗菜絲、小黃瓜絲
、香菜、花生等等，酸香味的沙拉讓人食欲旺盛。
我自己取名叫「苦瓜雙蛋」，苦瓜和皮蛋都過油炸出香味後再與
鹹蛋黃拌炒，很不錯的滋味。

上桌前服務人員還在翻動鍋子，讓高溫的小碎石能將蝦子均勻加
熱，可以直接品嘗到蝦的鮮味。

炸豬腳也是知名菜色，豬腳外皮炸得酥脆，裡頭是膠質的黏軟口
感，對比的口感與香味很不錯，不過每隻豬腳個頭都不小，一個
人半塊到一塊差不多，吃多了容易膩。
滷過的肋排肉炸過後更帶有肉香味，沾點胡椒鹽很提味。

　　這些菜色八個人吃綽綽有餘，還能打包好些菜回家，價格
約3,500左右，份量足味道也很不錯，實在相當划算。若是夏
天前來郊區應該也頗涼爽，而且晚間用完餐後還能到附近屈尺
國小旁的生態區散步看看螢火蟲，有吃有喝又有生態教育，挺
不賴的。

老徐的店