微笑探索家 丹瑄

　　首先來說說店名「食卞」這字，其音同「飯」，只是我的電腦
沒能顯示出來，所以只好用拼字方式表現，以下若提到店名，也暫
用「上飯館」代替。

　　昨日經過上飯館，見裡頭的中式裝潢及近客滿的人潮，決定進
去嘗一嘗，上飯館主打湯包蒸餃與上海菜，不過我們對上海菜較沒
了解，所以僅挑自己喜愛的吃，共叫了四道菜，元籠小湯包、蠔油
牛肉片、糖醋排骨及炒高麗菜，最後結帳含服務費共$913。


　　湯包部分一籠八個，用筷子夾起時得小心以免刺破了皮湯汁流
出，沉甸甸的感覺加上外皮包捲的紋路讓人期待味道，先將皮咬破
一小口，再吸吮湯汁，皮薄但不會過爛，湯汁部分不過油膩，內餡
的部分搭配上薑絲和醋另有清爽口感，味道還算不錯，但如果上桌
時能再燙口點會更好，這部分就算個人偏好了。


　　蠔油牛肉片的部分十分下飯，吃了一口真想叫碗白飯來配著吃
，舖底的芥蘭菜較一般吃到的細嫩，沾著醬汁很順口好吃，肉片滑
順，口感香軟，因為偏重口味所以挾著芥蘭吃較適中。


　　糖醋排骨是以蕃茄醬做為糖醋醬汁，酸味適中，炸過的肉塊不
會太油膩，肉質不會過老，糖醋醬汁均勻地裹在排骨上，酸香味很
引人食欲，同樣也是下飯菜，只是因為再加白飯恐怕浪費，真覺得
稍鹹時就多喝口茶或吃其他菜轉換一下，讓味蕾休息會。

　　高麗菜則是以大蒜清炒，吃得出高麗菜的甜味和清脆，較其他
兩道菜口味淡些，很適合清一下嘴裡蠔油或糖醋重口味。

　　就每道菜的份量來看，和菜類還是適合多些人吃，上海菜的部
分應該以魚類或點心類為主，兩個人實在嘗不到太多，上飯館的菜
味道和賣相都挺不錯，若有家庭聚會可以來這裡試試看。


上「食卞」館

地址：台北市信路三段三號一樓（近新生南路）
電話：(02)2707-5027