微笑探索家 丹瑄

 　　和五專好友利芸約了週末午餐，想起國中同學推薦我「涓豆腐
」便決定前往嘗試看看，店外是一片竹門，恍惚間還真覺得自己找
不著門，進入店內後，用餐區域有分脫鞋區及一般區，我們被領到
靠窗的位置，店內的設計裝潢走現代簡約風，黑白色調綴點燈光感
覺還不錯，不過菜單似乎被翻閱得很兇有點破爛，哈哈。

　　三人共點了豬肉嫩豆腐煲、海鮮嫩豆腐煲及咖哩牛肉豆腐煲套
餐，辣度都是小辣，另加點了牛小排，套餐都附有石鍋飯及餐後甜
點豆花。

　　點餐後，便見服務人員端來各類小菜，有一盤泡菜，四小盤小
菜，辣醃小黃瓜、涼拌花椰菜、燉馬鈴薯及涼拌四季豆，小菜都可
以再續點續用，之後又送上一盤韓式海苔及醬油，可搭配石鍋飯使
用。

小菜


　　之後石鍋飯先上桌，一掀開木蓋便聞到米飯香，石鍋飯混合了
白米及紫米，服務人員教我們兩種吃法，先把石鍋裡頭的飯取出放
在碗裡，捲上海苔沾醬油吃或配豆腐煲吃，石鍋內剩下的鍋巴飯則
可倒入麥茶，再將木蓋蓋回悶個五到十分鐘，有點像茶泡飯的方式
，飯會帶有茶香。

韓式海苔 


石鍋飯


　　我便試著以海苔夾米飯，韓式海苔有抹些油及調味鹽，所以搭
配白米飯兩者香味混合相當好吃，沾醬油則是多添香味，之後的茶
泡飯除了茶香外還有鍋巴的焦香味，米飯較軟也別有一番味道。

海苔夾石鍋飯


　　當我們三人的豆腐煲上桌時都見滾燙，趁著高溫趕快把蛋打進
鍋內悶熟，我的豬肉嫩豆腐煲湯頭帶有肉香，利芸的海鮮嫩豆腐煲
湯頭則另有香料味，感覺有點像黃豆香，他的咖哩牛肉豆腐煲湯頭
較濃稠。

豬肉嫩豆腐煲


海鮮嫩豆腐煲


咖哩牛肉豆腐煲


　　我也記不得煲裡的內容物到底有哪些了，但主要的豆腐部分，
口感較細軟水嫩，和台灣帶有黃豆味的豆腐感覺不太相同，但入口
即化還算不錯，肉片也入味好吃，加點的牛小排醬汁帶點甜，烤得
香軟好吃不會過老過硬，雖帶點筋但挺好吃的。

牛小排


　　飯後的豆花口感也比台灣的傳統豆花嫩，淋上的醬汁口味也不
同，黑糖醬汁再加上糖漬檸檬的味道，一開始吃總覺得不適應，但
吃了幾口就覺得其實也還不錯，不過檸檬香比較重稍遮蓋了豆花的
味道比較可惜，整體口味還算不錯，但與豆腐煲相較之下，我比較
喜歡石鍋飯。

餐後甜點豆花


涓豆腐
地址：台北市敦化南路一段233巷9號
　　　（忠孝敦化站5號出口）
電話：(02)2781-1119